South indian sambar recipe in hindi हर कोई पसंद करता है। दक्षिण भारत की पहचान है सांबर। सांबर एक दक्षिण भारतीय दाल और सब्जी का एक मिश्रण है जो अरहर की दाल, इमली, कुछ सब्जियों और सांबर पाउडर नामक एक अनोखे मसाले के मिश्रण से बनाया जाता है। यह दक्षिण भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है और यह समान रूप से लोकप्रिय भी है और बहुत से लोगो को पसंद भी आता है।
South indian sambar recipe in hindi सांबर प्रोटीन और विटामिन, खनिज आदि जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ स्वस्थ और पौष्टिक भी है क्योंकि यह दाल और सब्जियों दोनों से बना है। सांबर को आप चावल या इडली के साथ परोस सकते है जो एक मुख्य भोजन भी माना जाता है।
सांबर हमारे भारत की मुख्य सब्जियों में से एक है क्यूंकि जो भी हमारे दक्षिण भारत के भाई बहन जो भारत से दूर रहते है उनके लिए सांबर उनके देश की एक याद के बराबर होता है। सांबर को आप घर पर बना सकते हो इसे बनाने के लिए आपको 60 मिनट का समय लगता है क्यूंकि इसके लिए हमे दाल और सब्जियां दोनों को पकाना पड़ता है। आइये शुरू करते है South indian sambar recipe in hindi
South indian sambar recipe in hindi के लिए सामग्री :-
- 1 कप तूर दाल (पीली दाल)
- 3 इमली की फली या 1 बड़ा चम्मच। इमली का पेस्ट
- 1/2 कप लाल मसूर दाल
- 1/4 कप तेल
- 1 चम्मच। सरसों के बीज
- 6 लहसुन की कलियाँ छीलकर तोड़ लें
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा प्याज पतला कटा हुआ
- 5 -6 ताज़ा करी पत्ता
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े टमाटर कटे हुए
- 1 छोटा बैंगन 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 चम्मच सांबर मसाला
- आधा चम्मच हींग
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South indian sambar recipe in hindi की विधि :-
Step 1. सबसे पहले आप एक कुकर में 1 कप तूर दाल (पीली दाल), ½ कप लाल मसूर दाल, 4 कप पानी डालें। अब आप इसे कम से कम 4 सिटी लगने तक पका लें।
Step 2. अब आप इमली को किसी बर्तन में भिगो के रख दें और फिर इसका गुद्दा निकल कर इमली का पानी साइड में रख लें।
Step 3. अब आप एक अलग बड़े बर्तन में, ¼ कप तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसके बाद आप तेल में 1 चम्मच सरसों के बीज डालें और इन्हे 10 सेकंड तक पका लें फिर 6 बारीक़ कटी हुई लहसुन की कलियाँ , 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालें इसे 2 मिनट तक भून लें।
Step 4. अब आप इसमें 1 छोटा प्याज, पतला कटा हुआ, 5 करी पत्ते डालकर 1 मिनट तक पकाएं और उसके बाद आप इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। जब सभी मसालें भून जाए तो आप इसमें 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ, 1 छोटा बैंगन, 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, 1 मध्यम आलू, छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए डालें और साथ ही 1 चम्मच सांबर मसाला भी डाल दें और इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
Step 5. अब जो आपने सबसे पहले दाल पकने के लिए रखी थी उसमे आप डेढ़ कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें। आपको इसे उबलने तक धीमी आंच पर पकाना है और आपको इसे तब तक पकाना है जब तक इसमें डालीं सभी सब्जियां अच्छे से नरम न हो जाएं। इस पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। इसके बाद आप इसमें इमली का पानी डालें और अच्छे से मिला लें और फिर इसे और 5 मिनट तक इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर पकाएं। आपका सांबर तैयार है।
Step 6. अब बारी है सांबर में तड़का लगाने की तो तड़का लगाने के लिए आपको एक पैन में 1 चम्मच तेल डालना है तेल जब गरम हो जाए तो आप इसमें आधा चम्मच हींग डालें और फिर 3 -4 करी पत्ता और आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें और जब सभी मसालें भून जाए तो इस तड़के को बने हुए सांबर में डाल दें।
Step 7. सांबर अब तैयार है आप इसमें 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया डालें और इसे गरम गरम डोसा या चावल या इडली जो भी आपके पास हो उसके साथ खाएं और अपने परिवार को भी खिलाएं।
South indian sambar recipe in hindi के लिए टिप्स यानि सुझाव :-
- सांबर बनाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हो।
- अगर आप सांबर ज्यादा मात्रा में बना रहे हैं, तो इसे जल्दी बनाने के लिए आप सब्जियों को प्रेशर कुकर में अलग से पका सकते हो।
- सांबर दक्षिण भारतीय भोजन के नाश्ते में इडली, वड़ा, डोसा और कारा पोंगल के साथ परोसें या आप इसे सूप के रूप में इसका आनंद ले सकते हो। भोजन के लिए इसे उबले हुए चावल के साथ भी खा सकते हो।
- सांबर मसाला आप इसमें किसी भी कंपनी का इस्तेमाल कर सकते हो या फिर आप घर पर बना हुआ सांबर मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हो।