Shadi Wala Mutton Korma Recipe 60 मिनट में घर पर बनाये।

Shadi Wala Mutton Korma Recipe आज में आपको घर पर सिर्फ 60 मिनट में बनाना सिखाती हूँ। मटन कोरमा बहुत ही शाही रेसिपी है जिसे अक्सर बड़े बड़े होटल्स, रेस्टोरेंट्स में बेस्ट डिशेस में सर्व किया जाता है। मटन कोरमा का नाम सुनकर ही सभी को लगता है की यह डिश घर पर बनानी बहुत मुश्किल होगी, लेकिन ऐसा नहीं है इस डिश को घर पर बनाना आसान है थोड़ा समय जरूर लगता है लेकिन बनने में यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है। कुछ मसाले मटन में इस तरह से मिलाये जाते हैं की आप इसका स्वाद जल्दी भूल नहीं पाते। साबुत मसालों के साथ पकने की वजह से इसका स्वाद बढ़ जाता है।

Shadi wala mutton korma recipe एक ऐसी रेसिपी है जिसमें हड्डियों वाले मटन मांस (बकरी का मांस) के टुकड़ों को सुगंधित तले हुए प्याज और दही की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह एक शाही मुगलई रेसिपी है जो की पुराने समय में सिर्फ महाराजों की शाही रसोई में बनती थी , अब इस शाही व्यंजन की जगह अकसर बड़े बड़े होटल्स रेस्टोरेंट्स या शादियों में मिलती है। आज आप मेरी इस रेसिपी को देखकर इस शाही रेसिपी को अपनी रसोई में बनाकर अपने घरवालों को खिला सकते हो और उन्हें भी इस खास रेसिपी का स्वाद चखा सकते हो।

Shadi Wala Mutton Korma Recipe

आइए जानते हैं Mutton Korma कैसे बनाई जाती है?

Shadi Wala Mutton Korma Recipe के लिए सामग्री :-

• एक किलो मटन
• 2 टेबल स्पून घी
• दो छोटे चम्मच (कटा हुआ) लहसुन
• दो छोटे चम्मच (कटा हुआ) अदरक
• हरी मिर्च 2
• 6 हरी इलायची
• 1 टुकड़ा दालचीनी
• 5 लौंग
• 4-5 तेजपत्ता
• 4-5 काली मिर्च के दाने
• जावित्रीतीन
• 3 बड़े प्याज
• 1/2 कप दही
• 2 कप पानी
• लाल मिर्च पाउडर
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• काजू और बादाम का पेस्ट 1 चम्मच
• 1 टेबल स्पून गुलाब जल

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Shadi Wala Mutton Korma Recipe बनाने की विधि :-

Step 1. Shadi wala mutton korma recipe बनाने के लिए सबसे पहले आप मटन को अच्छे से धो कर किसी बड़े खुले बर्तन में डाल लें जिसका तला भारी हो।

Step 2. अब आप इस मटन में सारे खड़े मसाले जैसे की 6 हरी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी, 5 लौंग, 4-5 तेजपत्ता, 4-5 काली मिर्च के दाने, जावित्री तीन डाल लें।

Step 3. अब आप इसी बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार भी डाल दें।

Step 4. अब आप इसमें दो छोटे चम्मच (कटा हुआ) लहसुन, दो छोटे चम्मच (कटा हुआ) अदरक, 1 हरी मिर्च, 1/2 कप दही भी मिला लें।

Step 5. इन सभी को अब आप अच्छे से मिक्स कर लें और फिर 2 से 3 घंटे के लिए मरिनाते होने ले लिए साइड में रख दें।

Step 6. अब आप 3 बड़े साइज के प्याज़ ले लें और इन्हे लम्बा लम्बा काट लें। इसके बाद आप एक कड़ाई में 2 चम्मच घी डाल कर इन्हे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

Step 7. अब आप फ्राई किये हुए प्याज़ को किसी मिक्सर में डालकर इन्हे दरदरा पीस लें और साइड में रख लें।

Step 8. अब 3 घंटे के बाद आप मटन को निकल कर गैस पर पकने के लिए रख दें और इस बात का धयान रखें के गैस आप मध्यम आंच पर ही रखें।

Step 9. अपने जिस बर्तन में प्याज़ फ्राई किये थे उसमे जो घी बचा था वो घी भी मटन में डाल दें। आपको मटन को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही पकाना है।

Step 10. जब मटन में आपको ऊपर घी तैरता हुआ दिखाई दे तो आप अब इसे ढक कर 30 मिनट के लिए पकने को रख दे।

Step 11. जब 30 मिनट पुरे हो जाए तो आप इसका ढक्कन खोल कर इसमें फ्राई किये हुए प्याज़ भी मिला दें और इसमें अगर पानी नहीं है तो 2 कप पानी गरम करके मिला दें।

Step 12. आपको अब मटन में 1 चम्मच काजू बादाम का पेस्ट भी मिला दे और इसको तब तक पकाना है जब तक मटन नरम न हो जाए, मटन इतना नरम होना चाहिए की आगर आप हाथ से या चम्मच से उसे दबाएं तो वह एकदम से टूट जाए।

Step 13. मटन कोरमा की ग्रेवी थोड़ी गाड़ी होती है ज्यादा तरी वाला मटन कोरमा नहीं होता इसलिए जब इसकी ग्रेवी गाड़ी हो जाए तो इसमें 1 चम्मच गुलाब जल का डाल दें इससे इसमें एक अलग खुशबु और स्वाद आ जाता है।

Step 14. अंत में आप इसमें 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल दें और इसे गरम गरम रोटी,चावल या नान के साथ सर्व करें।

Shadi Wala Mutton Korma Recipe के लिए टिप्स यानि सुझाव :-

• Shadi wala mutton korma recipe पकाने के लिए एक नॉन स्टिक खाना पकाने वाले बर्तन का उपयोग करें। आप हांडी जैसे भारी तले वाले भारतीय बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मटन कोरमा साधारण मांस करी की तुलना में बहुत हल्के होते हैं, इसके रंग के लिए ज्यादातर लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है।
• तले हुए प्याज मटन कोरमा की आत्मा होते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए अपना समय लें और डीप फ्राई करते समय घी की बचत न करें।
• दही इस मटन कोरमा रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है, इसलिए ध्यान रखें कि दही बहुत खट्टा न हो। आप इसमें ताज़ा दही का ही प्रयोग करें।