आज हम जानेंगे कि घर पर samosa kaise banaye? भारत के हर गली मोहल्ला में मिलने वाले समोसे हर एक को पसंद होते हैं। अगर हम कहें की समोसा भारत की शान है तो यह बिलकुल भी गलत नहीं होगा। कोई भी तयोहार हो या घर पर कोई भी पार्टी क्यों न हो समोसा के बिना हर पार्टी अधूरी होती है। आखिर क्या है ये समोसा ? समोसा एक डीप फ्राई की हुई रेसिपी है जिसमे आलू के मसाले की फिलिंग की जाती है।
आजकल तो आपको हर तरह के समोसे बाज़ार में मिल जाते है। चाहे आप आलू का समोसा ले लो चाहे पनीर का या फिर किसी भी चीज़ की स्टफिंग बना कर आप समोसा बना सकते है। लेकिन जो भी हो समोसा आलू का ही प्रमुख तौर पर पसंद किया जाता है।
आज में आपको बताती हूँ कि घर पर samosa kaise banaye ? समोसा बनाना आसान है इसके लिए जितनी जरूरी इसकी स्टफिंग होती है उतना ही जरूरी इसका आटा होता है अगर आपने इसका आटा अच्छे से बनाया है तो समोसा बेहद कुरकुरा और उसकी परतें भी अच्छी बनती है। आइये शुरू करते है की घर पर samosa kaise banaye?
घर पर samosa kaise banaye ?
समोसा बनाने के लिए आटा बनाने की सामग्री:-
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| Serial Number | Ingredients |
|---|---|
| 1 | मैदा 2 कप या आप 250gm |
| 2 | घी 1 कप |
| 3 | नमक आधा चम्मच |
| 4 | अजवाइन आधा चम्मच |
| 5 | घी 2 चम्मच |
समोसा की फिलिंग का सामान :-
| Serial Number | Ingredients |
|---|---|
| 1 | आलू 4 बड़े |
| 2 | हरे मटर के दाने 1 कप |
| 3 | हरी मिर्च 2-3 बारीक़ कटी हुई |
| 4 | अदरक 1 इंच बारीक़ कटा हुआ |
| 5 | हरा धनिया 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ |
| 6 | धनिया पाउडर 1 चम्मच |
| 7 | लाल मिर्च आवश्यकता अनुसार |
| 8 | अमचूर पाउडर 1 चम्मच |
| 9 | नमक स्वादानुसार |
| 10 | तेल तलने के लिए |
Samosa kaise banaye का आटा बनाने की विधि :-
Step 1. सबसे पहले आप 2 कप मैदा एक खुले बर्तन में डाल दें और इसमें आप आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच अजवाइन भी डाल दें। इसके साथ ही आप इसमें 2 चम्मच घी भी डाल दें।
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Step 2. अब आप इन सभी को अच्छे से मिला ले और इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक सख्त आटा तैयार कर लें।
Samosa ki filling kaise banaye? फिलिंग तैयार करने की विधि
Step 1. सबसे पहले आप 4 बड़े आलू लेकर इन्हे धो लें और इनको उबलने के लिए कुकर में डाल दें। आपको आलू को 4 सिटी लगवानी है। 4 सिटी के बाद आप गैस बंद कर दें और आलू निकाल कर साइड में रख लें।
Step 2. दूसरी तरफ आप किसी कड़ाई में या किसी भी खुले बर्तन में 1 कप हरे मटर के दाने भी उबलने रख दें। 5 मिनट के बाद चेक कर ले जब मटर आपके हाथ से नरम हो जाए तो समझ जाए मटर पक गए है और गैस बंद करके मटर अलग से निकल लें।
Step 3. अब आप एक खुले बाउल में आलू को अच्छे से पीस लें और इसमें आप अब मटर भी डाल दें। इन दोनों को मिक्स करने के बाद आप इसमें हरी मिर्च 2-3 बारीक़ कटी हुई , अदरक 1 इंच बारीक़ कटा हुआ, हरा धनिया 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ, धनिया पाउडर 1 चम्मच, अमचूर पाउडर 1 चम्मच , नमक स्वादानुसार इन सभी को डाल दें और अच्छे से इन्हे मिक्स कर लें।
Step 4. अब बारी है समोसा बनाने की समोसा बनाने के लिए आपको आटे को समोसे कि शेप देने क। आप तैयार किये हुए आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लें और हर गोले को बेलन से करीब 8-10 इंच के व्यास में बेलना शुरू कर दीजिये। जो आटा आपने बेला है उसको थोड़ा मोटा ही रखे।
Step 5. बेले हुए आटे को 2 बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये और अब आप इसके एक भाग को ट्रायंगल की शेप में मोड़ लें। अब बारी है इस बेले हुए आटे में फिलिंग भरने की।
Samosa kaise banaye?
Step 6. बेले हुए आटे को आप पानी की सहायता से त्रिकोण की शेप दें और इसमें चम्मच की मदद से आलू की तैयार की हुई फिलिंग को भरना शुरू करें। जब फिलिंग भर जाए तो आप इसके सिरे को पानी की मदद से बंद कर दें और इसी तरह से आप सभी समोसे बनाकर तैयार कर लें।
Step 7. इसका अंतिम पड़ाव है इसको फ्राई करना। आप एक कड़ाई में तेल गरम होना रख दें ध्यान रखे की तेल ज़्यादा गरम होना छाए। तेल जब तेज़ गरम हो जाए तो आप इसमें एक एक करके सभी समोसे डाल दें और इन्हे गोल्डन होने तक फ्राई करें। समोसा आपको मध्यम आंच पर फ्राई करना है नहीं तो समोसा जल भी सकता है।
जब सभी समोसे फ्राई हो जाए तो आप इन्हे एक प्लेट में निकल कर चटनी या सॉस के साथ गरम गरम परोसें। आप समोसे चाय , कॉफ़ी , किसी के भी साथ खा सकते हो।
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टिप्स यानि सुझाव
समोसा बनाने के लिए आप मैदा एक बार छलनी से छान जरूर लें ऐसा करने से मैदा में कोई भी गांठ नहीं रहती।समोसा बनाते समय आप गैस मध्यम आंच पर ही रखें नहीं तो समोसा जल सकता है।आप समोसा में लाल मिर्च अपनी पसंद अनुसार डाल सकते हो हमने यहाँ पर लाल मिर्च का उपयोग नहीं करा है। यदि आप लाल मिर्च डालना चाहते हो तो आप हरी मिर्च कम डालिये।समोसा आप गरम गरम परोसें