Punjabi Kadhi Recipe Hindi – पंजाबी स्टाइल कढ़ी रेसिपी

Punjabi Kadhi Recipe Hindi– पंजाबी कढ़ी को पंजाब की विरासत माना जाता है। पंजाब में इसे कढ़ी पकौड़ा के नाम से भी जाना जाता है ऐसा इसलिए कहा जाता है क्यूंकि कढ़ी बिना पकोड़े के पसंद नहीं की जाती। प्याज़ और आलू के कुरकुरे पकोड़े इस कढ़ी को एक नया ही स्वाद दे देते हैं जिससे इसका स्वाद आप पूरा दिन भूल नहीं पाते। इन पकोड़ों को दही की एक ग्रेवी में धीमी आंच पर कुछ इस तरह पकाया जाता है की आप इसे पसंद किये बिना रह नहीं पाते।

Punjabi Kadhi Recipe Hindi भारत के अलग अलग इलाकों में कढ़ी बनाने का अलग तरीका है लेकिन पंजाब की कढ़ी पकौड़ा सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली कढ़ी में से एक है। पंजाब के हर तैयोहार हर ढाबे हर रेस्टोरेंट में कढ़ी पकौड़ा आपको जरूर मिलती है। इसमें एक और मुख्य सामग्री है जिसके बिना कढ़ी तैयार नहीं हो सकती वो है बेसन ! बेसन चने से बनता है और यह बहुत पौष्टिक भी होता है , इसलिए कढ़ी जितनी स्वादिष्ट होती है इसमें पौष्टिक गुण भी उतने ही पाए जाते हैं।

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Punjabi Kadhi Recipe Hindi

Punjabi Kadhi बनाना आसान तो नहीं होता लेकिन मैं आपको कढ़ी बनाने का एक आसान तरीका बता रही हूँ। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी मैंने आपको निचे बताई है और इसे बनाने की विधि भी मैं आपको बता रही हूँ। आइये जानते है कैसे आप कढ़ी घर पर आसानी से बना सकते हो।

Punjabi Kadhi के लिए सामग्री : कढ़ी की सामग्री मैं आपको 2 चरणों में बता रही हूँ, पहले हम कढ़ी की सामग्री बता रहे है फिर मैं आपको इसके पकोड़े की सामग्री बता रही हूँ :

Punjabi Kadhi बनाने के लिए सामग्री :

• 1.5 कप खट्टा दही
• 3 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 1 चुटकी हींग
• नमक आवश्यकतानुसार
• 40 ग्राम बेसन
• आधा कप कटा हुआ प्याज
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 8 से 10 मेथी दाना
• 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

पकौड़े बनाने के लिए सामग्री :

• 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 कप बेसन
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच अजवायन
• नमक आवश्यकतानुसार
• ¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
• सरसों का तेल तलने के लिए

Punjabi Kadhi Recipe Hindi को बनाने की विधि :

Step 1. कढ़ी का बैटर तैयार करना :
सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में 1.5 कप खट्टा दही, 40 ग्राम बेसन, 3 कप पानी, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, और नमक आवश्यकतानुसार मिला लें। आपको इन सभी को बहुत अच्छे से मिला लेना है इसमें एक भी गांठ नहीं होनी चाहिए।

Step 2. कढ़ी का तड़का तैयार करना :
अब आप एक खुला बर्तन या कोई बड़ी कड़ाई ले लें और इसमें सबसे पहले एक बड़ा चम्मच तेल डाल लें। तेल जब गरम हो जाए तो आप इसमें पहले 1 चुटकी हींग डाल दें। फिर आप इसमें 8 से 10 मेथी दाने डाल दें और इसके बाद आप इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन,आधा कप कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक और 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल कर अच्छे से भून लें। जब यह 1 मिनट तक भुन जाए तो आप इसमें नमक डाल दें आपको यहाँ इस बात का ध्यान रखना है की नमक अपने पहले भी बैटर में डाला हुआ है तो आप यहाँ चेक करके नमक डालें। अब आप इसमें कड़ी का बैटर डाल दें और इसे धीमी आंच पर पकने दे। आपको इसे बीच बीच में हिलाते रहना है ताकि इसमें गांठ न बन जाए। कढ़ी को अब आप 30 मिनट तक पकने दें।

Step 3. पकौड़े तैयार करना :
पकौड़े बनाने के लिए आप एक बाउल में 1 कप बेसन डाल लें और साथ ही 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच अजवायन, नमक आवश्यकतानुसार, और ¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसका एक घोल बना लें। यह घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए नहीं तो पकौड़े नहीं बन पाएंगे।

Step 4. पकौड़े तलना :
आप अब एक कड़ाई में तेल डाल दें और तेल जब गरम हो जाए तब आप इसमें एक एक करके पकौड़े तल लें। पकौड़े आपको गोल्डन ब्राउन होने तक तलने हैं। सभी पकोड़े आप फ्राई करके साइड में रख लें।

Step 5. कढ़ी में पकौड़े डालना :
अब आप कढ़ी चेक करें लगभग 30 मिनट हो गए होंगे इस बात का ध्यान रखें की कढ़ी में गांठ न हो कोई भी। आप देखेंगे को कढ़ी कड़ाई की साइड से हल्का लाल रंग की हो गयी होगी इसका मतलब होता है की कढ़ी अच्छे से पक गयी है। आप अब इसमें सारे पकोड़े डाल दें और इसे 2 मिनट के लिए और पका लें। आपकी Punjabi Kadhi तैयार है आप इसे रोटी, चावल जो भी आपको पसंद हो उसके साथ खा सकते हो।

Punjabi Kadhi Recipe Hindi के लिए टिप्स यानि सुझाव :

• आप कढ़ी बनाने के लिए खट्टे दही का प्रयोग करें।
• आप इसे बनाने के लिए सरसों के तेल का ही प्रयोग करें।

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