Mumbai Street Food Vada Pav मुंबई का एक बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है। यह आपको अब उत्तर भारत में भी मिलने लग गया है। लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। वड़ा पाव में आपको एक पाव के अंदर आलू की बनाई हुई टिक्की मिलती है। यह आलू की आम टिक्की नहीं होती इस टिक्की को बनाने का तरीका अलग होता है और इसे चटनी के साथ सर्व किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको इस रेसिपी को अंत तक पढ़ना होगा। एक वड़ा पाव खाने से आपका पेट भर जाता है और अगर आप इसे घर पर बनाते हो तो इसमें स्वाद, स्वच्छता और पौष्टिक आहार सभी का आनंद आप ले सकते हो।
Mumbai street food Vada Pav इसे बटाटा वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। वड़ा पाव पूरे मुंबई में दुकानों, स्कूलों और कॉलेजों के बाहर मिल जाता है क्योंकि यह बहुत लोकप्रिय है और स्ट्रीट फूड प्रेमियों को बहुत पसंद होता है। वड़ा पाव में बीच में आलू/बटाटा वड़ा होता है, जिसे पाव (फुले हुए डिनर रोल) के दो स्लाइस के बीच सैंडविच की तरह रखा जाता है, फिर उसके ऊपर मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखी लहसुन की चटनी डाली जाती है।
बनाने का समय :
तैयारी का समय : 30 मिनट
पकाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 50 मिनट
सर्विंग :
2 लोग
न्यूट्रिशन जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 296-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
फैट: 8-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट्स: 20-30 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 1-2 मिलीग्राम
Mumbai Street Food Vada Pav
Mumbai street food Vada Pav- पाव आपको किसी भी बेकरी ता कन्फेक्शनरी की दुकान में आसानी से मिल जाते है। आपको इसे बनाने के लिए वड़ा बनाना होता है। वड़ा आलू से बनता है। मैं आपको इसे बनाने की पूरी विधि और सामग्री बता रही हूँ। आप इसे इसी तरह से बनाए और अपने परिवार वालों को इसे घर पर ही बनाकर खिलाएं।
Mumbai Street Food Vada Pav के लिए सामग्री :
- पाव 2
- 2 मध्यम से बड़े आकार के आलू
- 2 लहसुन की कली
- 4 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चुटकी हींग
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 4-5 करी पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
- बेसन 2 बड़े चम्मच
- ग्रीन चटनी 2 चम्मच
- इमली की चटनी 2 चम्मच
Mumbai Street Food Vada Pav को बनाने की विधि :
Step 1. आलू/बटाटा तैयार करना :
सबसे पहले आप 2 आलू को उबाल लें और इन्हे छील कर साइड में रख लें। आलू को आप अच्छे से मैश कर लें।
Step 2. आलू/बटाटा का मसाला तैयार करना :
अब आप 2 लहसुन की कली और 2 हरी मिर्च को अच्छे से कूट लें। अगर आप इन्हे कूट कर इस्तेमाल करते हो तो इनका स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।
Step 3. तड़का तैयार करना :
अब आप एक पैन ले लें और पैन में आप 1 चम्मच तेल का डाल दें। तेल जब गरम हो जाए तो आप सबसे पहले तेल में 1/2 चम्मच सरसों के बीज डाल दें फिर साथ ही आप इसमें 4-5 करी पत्ते और इसके बाद आप इसमें कुटे हुए लहसुन और हरी मिर्च के साथ 1 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार डाल दे और इन सभी को 1 मिनट तक भून लें। 1 मिनट के बाद आप उसमे मैश किये हुए आलू भी डाल दें और फिर से 1 मिनट के लिए भून लें।
Step 4. आलू के वड़े बनाना :
आलू का मसाला जब ठंडा हो जाए तो आप इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल दें और अब इसके छोटे छोटे गोले बना लें और इन्हे साइड में रख लें।
Step 5. बैटर बनाना :
अब आप एक बाउल ले लें और उसमे 2 बड़े चम्मच बेसन के डाल दें। बेसन के बाद आप इसमें 1 चुटकी हींग और 1 चुटकी हल्दी आधा चम्मच नमक डाल दें। इसके बाद आप इसका पानी की सहायता से एक पतला बैटर बना लें। बैटर आपका बिलकुल पतला भी न हो और न ही बहुत गाढ़ा हो।
Step 6. वड़ा को फ्राई करना :
अब आप एक कड़ाई ले लें और कड़ाई में फ्राई करने के लिए तेल डाल दें। तेल जब गरम हो जाए तो आप इसमें एक एक करके आलू के वड़े को बेसन के बैटर में डिप करके फ्राई करें। आपको इन्हे हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करना हैं। इसके साथ ही आप इसमें 2 हरी मिर्च भी फ्राई करके निकाल लें।
Step 7. पाव में वड़ा को तैयार करना :
अब आप 2 पाव ले लें और इन्हे बीच में से काट लें। अब आप एक पाव के बीच में एक तरफ हरी चटनी लगा दें और दूसरी तरफ आप इमली की चटनी लगा दें। अब आप इसमें फ्राई किया हुआ वड़ा डाल दें और इस पर आप फिर से थोड़ी सी चटनी लगा दें और इसे बंद कर दें। इसी तरह दूसरा वड़ा भी तैयार कर लें और इन्हे ऐसे ही फ्राई की हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें।
Mumbai Street Food Vada Pav के लिए टिप्स यानि सुझाव :
- जब आप बटाटा वड़ा को बहुत अधिक गर्म तेल में फ्राई करते हो, तो यह अंदर से आधा कच्चा रह जाता है और बाहर से जलकर अधिक पक जाता है। इसलिए आप इन्हे मध्यम आंच पर ही फ्राई करें।
- पाव आप इसमें ताज़े इस्तेमाल करें।
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Vada Pav बनाने के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
1. वड़ा पाव क्या है?
वड़ा पाव एक लोकप्रिय मुंबईया स्ट्रीट फूड है, जिसमें आलू से बना मसालेदार वड़ा (पकोड़ा) पाव (ब्रेड रोल) के बीच रखा जाता है। इसे अक्सर चटनी, मिर्च, और मसालों के साथ परोसा जाता है। मैंने पढ़ा है कि वड़ा पाव का आविष्कार अशोक वैद्य ने 1966 में दादर रेलवे स्टेशन के बाहर एक स्टॉल पर किया था।
2. वड़ा को कुरकुरा बनाने के लिए बेसन के बैटर में क्या मिलाना चाहिए?
बेसन के घोल को थोड़ा मोटा रखें और उसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। घोल को चिकना और गाढ़ा रखें ताकि वड़े पर अच्छी तरह चढ़ सके।
3. वड़ा पाव के साथ क्या परोसा जा सकता है?
वड़ा पाव को तली हुई हरी मिर्च और चाय के साथ परोसा जाता है। आप इसके साथ कुछ और स्ट्रीट फूड जैसे पापड़ी चाट या समोसा भी परोस सकते हैं।
4. Vada Pav का स्वाद बढ़ाने के लिए क्या किया जा सकता है?
वड़ा पाव का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें पाव को मक्खन में हल्का सा सेक सकते हैं, पाव के अंदर हरी धनिया चटनी और सूखी लहसुन की चटनी की एक लेयर लगा सकते हैं।
5. क्या वड़ा पाव को ग्लूटन-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप ग्लूटन-फ्री बेसन और ग्लूटन-फ्री पाव का उपयोग करके वड़ा पाव को ग्लूटन-फ्री बना सकते हैं।