Idli Kaise Banaye यह हर कोई जानना चाहता है क्यूंकि यह एक ऐसा नाश्ता है जो कोई भी खा सकता है। यह सेहतमंद होने के साथ साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट भी होता है। इसकी रेसिपी भी आसान होती है इसकी रेसिपी जानने से पहले हम यह जान लेते हैं की इडली क्या है और इसको खाने का फायदा क्या होता है।
Idli के बारे में
Idli kaise banaye- इडली, एक गोल आकार का उबले हुए चावल-दाल का केक, भारतीय व्यंजनों का सबसे सेहतमंद नाश्ता और दक्षिण भारतीयों का मुख्य भोजन है। इसे छोटे अनाज वाले चावल और प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल के घोल को भाप देकर तैयार किया जाता है और इसे तैयार करने के लिए इडली के सांचों को चिकना करने के अलावा खाना पकाने के तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें घोल को गोल डिस्क आकार देने के लिए डाला जाता है।
इडली की कई किस्में हैं; चावल इडली, चावल रवा इडली, पोहा इडली (अवल इडली), इंस्टेंट रवा इडली, रागी इडली, ओट्स इडली आदि इसके कुछ उदाहरण हैं। आज हम आपको चावल और दाल से बनने वाली जो की सबसे अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है उसकी रेसिपी बताते हैं।
Idli Kaise Banaye?
Idli kaise banaye इसे बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए :-
| Serial Number | Ingredients of Idli |
|---|---|
| 1 | दूध 1 कप |
| 2 | छोटे दाने वाले चावल |
| 3 | 1/2 कप साबुत उड़द दाल (बिना छिलके वाली दाल) |
| 4 | 1/4 कप पोहा (चपटा चावल / अवल) |
| 5 | 1/2 चम्मच मेथी दाना |
| 6 | नमक स्वाद अनुसार |
| 7 | तेल, चिकनाई के लिए |
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Idli kaise banaye इसकी स्टेप बाई स्टेप विधि जानते हैं :-
Step 1. Idli बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द दाल और मेथी दाने को 2-3 बार पानी से धो लीजिये और इसे किसी खुले बर्तन में डाल दें।
Step 2. अब आप उस उड़द दाल, मेथी दाना के मिक्सचर में पोहा (चपटा चावल) को एक साथ 1 कप पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें। (भिगोने के बाद आपको चेक करना है की दाल का आकार और मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी।)
Step 3. अब आप चावल को पानी में 3-4 बार धो लें। चावल को आपको इस प्रकार धोना है की चावल अच्छे से धुल जाए और इन्हें एक साथ 2 कप पानी में लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
Step 4. अब आप भीगी हुई दाल का पानी निकाल दें और इसे एक मिक्सर में डाल दें। इसे पीसने के लिए आप पहले 1/2 कप पानी डालें और इसे चिकना होने तक ग्राइंड करें आपको इसे चिकना और फूला हुआ होने तक पीसना है इसके लिए आप इसमें आवश्यकता अनुसार धीरे धीरे करके पानी डालें।1/2 कप उड़द दाल को पीसने के लिए आपको लगभग आवश्यकता होगी 1½ कप पानी। पिसी हुई दाल का मिश्रण हल्का और फूला हुआ होना चाहिए और यह बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। और इसे बाद में किसी खुले बर्तन में निकाल लें।
Step 5. अब आप भिगोये हुए चावल भी धो लें और इसका पानी निकाल कर इन्हे भी मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लें। पीसते समय आप इसमें पानी थोड़ा थोड़ा करके डालें और जब यह एक पतला और चिकना घोल बन जाए तो आप इसे भी दाल के मिश्रण में मिला लें और अच्छे से मिक्स कर लें।
Idli Kaise Banaye?
Step 6. आपको अब इस बात का ध्यान अच्छे से रखना है की बैटर अच्छे से मिक्स हो गया हो। आप इसे हाथ से भी अच्छे से मिक्स कर सकते हो। मिक्स करने के बाद आपको अब इस बैटर को अच्छे से ढक कर घर में किसी गरम जगह पर कम से कम 8 घंटों के लिए fermentation के लिए रख देना है। यहाँ आपको इस बात का भी ध्यान देना है की आप जिस बर्तन में सारा मिश्रण मिक्स करके रख रहे हो वो बर्तन खुला और बड़ा हो क्यूंकि फेर्मेंट होने के बाद मिश्रण दुगुना हो जाएगा वो फूल जाएगा तो मिश्रण को डबल होने के लिए जगह बराबर मिल जाए।
Step 7. जब 8 घंटे पूरे हो जाए आप देखेंगे की बैटर लगभग डबल (दुगुना) हो गया है। अब आप इसमें 1 चम्मच नमक मिला दें और नमक अच्छे से मिक्स कर लें।
Step 8. अब बारी है इडली को स्टीम करने की। इसके लिए आप अब इडली स्टीमर ले लें और इसे अच्छे से तेल से ग्रीस कर लें ध्यान रखने इसे तेल से ग्रीस करना जरूरी है क्यूंकि अगर आप इसे ग्रीस नहीं करोगे तो इडली इसमें चिपक सकती है और आपको इडली बाहर निकालने में दिक्कत होगी।
Step 9. स्टीमर में जितने भी इडली के खाने हो सभी में इडली का मिश्रण डाल दें। यहाँ ये भी ध्यान रखे की आपको मिश्रण बहुत भर बाहर कर नहीं डालना है क्यूंकि जब इडली स्टीम होगी तो ये और भी फूल जाएगी इसलिये मिश्रण की मात्रा उतनी ही रखें की इडली फूल भी जाए तो बाहर न निकले।
Step 10. आपको अब सभी इडली तो 10 मिनट के लिए स्टीमर में स्टीम करना है और 10 मिनट के बाद आप चेक कर लें चेक करने के लिए आप एक टूथपिक की सहायता ले सकते हो आप इडली में एक टूथपिक डाल कर चेक करें अगर टूथपिक अच्छे से बिना चिपके बाहर आ जाए तो समझ जाए इडली तैयार है। अब आप इस गरम गरम इडली को चटनी या सांबर जो भी आपको पसंद हो उसके साथ सर्व कर सकते है।
Idli kaise banaye इसके लिए टिप्स यानि सुझाव
नरम, हल्की और फूली इडली के लिए fermentation सही से होना बहुत जरूरी है इसके लिए आप इडली बैटर को उचित गर्म तापमान पर रखे। ठन्डे तापमान में fermentation में अधिक समय लग सकता है।fermentation के लिए इडली बैटर के बर्तन को किसी गर्म स्थान पर रखें - जैसे, हीटर के पास या अपनी रसोई में किसी गर्म स्थान पर।उड़द दाल को पीसकर मुलायम पेस्ट बनाना जरूरी है।इडली को स्टीम आपको ज्यादा देर तक नहीं करना है आपको इसे बस 10 मिनट तक ही स्टीम करना है नहीं तो इडली सख्त हो सकती है इसलिए 10 मिनट के बाद आप इडली को चेक जरूर कर लें और चेक करने के लिए अगर आपके पास टूथपिक ना भी हो तो आप इसे किसी चाकू की सहायता से भी चेक कर सकते हो।