How to Make Phirni Recipe – एक क्लासिक धीमी गति से पकाया जाने वाला ऐसा भारतीय मीठा हलवा है जो बासमती चावल, दूध, देरी फ्रूट्स, चीनी और इलायची पाउडर या केसर की सुगंध के साथ बनाया जाता है। यह उत्तर भारत में उत्सव के सभी त्योहारों जैसे विशेष समारोहों के साथ-साथ औरतों द्वारा मनाया जाने वाला करवा चौथ के समय खास तौर पर बनाई जाती है। खीर जैसी दिखने वाली यह रेसिपी खीर नहीं बल्कि एक स्वादिष्ट मीठे होती है जिसे बनाना भी आसान होता है। वैसे तो आजकल बाजार में रेडीमेड फिरनी भी मिल जाती हैं जिसे आपको सिर्फ दूध में मिलकर खाना होता है।
How to make phirni recipe में आपको आज घर पर ही पारम्परिक तरीके से बनाई जाने वाली फिरनी की रेसिपी बताने लगी हूँ। यह एक बहुत ही समृद्ध रेसिपी है जिसे बनाना किसी कला से कम नहीं है। आइये जानते हैं How to make phirni recipe ?
How to Make Phirni Recipe?
फिरनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाती है। इसे ठंडा करके परोसना बेहद पसंद किया जाता है। फिरनी बनाने के लिए चावल और दूध का इस्तेमाल किया जाता है, और इसमें खुशबू के लिए केसर और इलायची का प्रयोग होता है। आइए जानें फिरनी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:
How to Make Phirni Recipe के लिए सामग्री :-
- 2 बड़े चम्मच बासमती चावल
- पानी– चावल भिगोने के लिए
- 1 लीटर दूध , फुल क्रीम वाला
- ¼ कप चीनी या स्वादानुसार चीनी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच केसर वाला दूध
- ड्राई फ्रूट्स बारीक़ कटे हुए
How to Make Phirni Recipe आइये इसकी विधि जानते हैं :-
Step 1. चावल का पेस्ट बनाएं:
फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 बड़े चम्मच बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें और फिर इसका पानी निकाल कर सूखने दें। अब आप भिगोय हुए चावल को मिक्सर में मोटा पीस लें और इसका एक दरदरा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से पाउडर नहीं होना चाहिए।
Step 2. दूध को उबालें:
अब आप एक कड़ाई ले लें और कड़ाई में 1 लीटर दूध डाल दें और इसे गरम होने दें। आप इस बात का ध्यान रखें की आपको दूध को 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर थोड़ा गाड़ा होने तक उबालना है।
Step 3. फिरनी को पकाएं:
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें चावल का पेस्ट मिला दें और इसे लगातार हिलाते रहें ताकि इसमें गांठ न बन जाए। चावल मिलाने के बाद आप इसे धीमी आंच पे लगभग 15 मिनट तक पकाएं ताकि चावल का पेस्ट दूध में अच्छे से पक जाए। जब चावल का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें अपने स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छे से मिला लें।
Step 4. स्वाद और खुशबु डालें:
चीनी मिक्स होने के बाद स्वाद और खुशबु के लिए आप इसमें केसर वाला दूध और इलाइची पाउडर भी मिला दें। इन्हें अच्छे से मिलाकर फिरनी को 5 मिनट तक और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
Step 5. ड्राई फ्रूट्स डालें:
फिरनी को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे कटोरिओं या मिट्टी के कुल्हड़ों में डालें। फिरनी को ऊपर से बारीक़ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं। फिर इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
Step 6. ठंडी ठंडी फिरनी परोसें:
आपकी स्वादिष्ट और ठंडी-ठंडी फिरनी परोसने के लिए तैयार है। खाना खाने के बाद इसे मिठाई के रूप में परोसें और अपनी खास यादों को और भी मीठा बनाएं।
How to Make Phirni Recipe के लिए टिप्स यानि सुझाव :-
- आप इसमें बासमती चावल का ही इस्तेमाल करें।
- आपको इसे धीमी आंच पर ही पकाना है।
- आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हो।
- इसका ज़्यादा स्वाद ठंडा होने पर ही आता है।
- आप फिरनी को और भी ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए उसमें थोड़ी सी कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।
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फिरनी बनाने के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
1. Phirni के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा होता है?
फिरनी बनाने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल सबसे अच्छा होता है। इसका स्वाद और खुशबू फिरनी को और भी लाजवाब बनाते हैं। चावल को दरदरा पीसकर इस्तेमाल किया जाता है।
2. फिरनी को किस प्रकार के बर्तन में सर्व करना चाहिए?
फिरनी को पारंपरिक रूप से मिट्टी के कुल्हड़ या कटोरी में सर्व किया जाता है। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और यह ठंडी भी रहती है।
3. Phirni को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
फिरनी को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और चावल अच्छी तरह से पक न जाएं। इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लग सकता है।
4. क्या फिरनी को चीनी के बिना बनाया जा सकता है?
हां, आप फिरनी को चीनी के बिना बना सकते हैं। इसके लिए आप गुड़, शहद, या शक्कर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. Phirni में कौन से फ्लेवर डाले जा सकते हैं?
फिरनी में केसर, इलायची पाउडर, गुलाब जल, और मेवा का फ्लेवर डाला जा सकता है। केसर और इलायची से एक खास खुशबू और स्वाद आता है।
6. क्या फिरनी को फ्रीज में स्टोर किया जा सकता है?
हां, फिरनी को फ्रीज में एयरटाइट कंटेनर में डाल कर 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
7. फिरनी के लिए दूध को कितना गाढ़ा करना चाहिए?
फिरनी के लिए दूध को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वह आधा न रह जाए। यह फिरनी को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए आवश्यक है।
8. क्या फिरनी को बिना ड्राई फ्रूट्स के बनाया जा सकता है?
हां, फिरनी को बिना ड्राई फ्रूट्स के भी बनाया जा सकता है। अगर आपको मेवे पसंद नहीं हैं या आप एलर्जिक हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं।
9. फिरनी और खीर में क्या अंतर होता है?
फिरनी और खीर दोनों ही चावल से बनाई जाती हैं, लेकिन फिरनी को चावल को दरदरा पीसकर बनाया जाता है और इसे ठंडा सर्व किया जाता है। जबकि खीर में चावल साबुत ही रहते हैं और इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
10. क्या Phirni को बिना दूध के बनाया जा सकता है?
अगर आप बिना दूध के फिरनी बनाना चाहते हैं, तो आप नारियल दूध, बादाम दूध, या सोया दूध का इस्तेमाल करना होगा।