Gulab Jamun Recipe in Hindi Language- भारत की सबसे खास मिठाइयों में से एक गुलाब जामुन हर किसी को बहुत पसंद आती है। कोई भी तयोहार हो गुलाब जामुन के बिना वो अधूरा ही लगता है। त्योहारों के इस मौसम में गुलाब जामुन की रेसिपी आपसे शेयर करना तो बनता ही है। पारम्परिक तरीके की बात करें तो गुलाब जामुन हमेशा खोया या मावा से बनाया जाता है। खोया दूध को लगातार धीमी आंच पर तब तक उबालकर पकाया जाता है जब तक कि उसका सारा पानी सूख न जाए। खोया के इलावा आपको इसमें मिलाने के लिए पनीर की भी आवश्यकता होती है।
Gulab Jamun Recipe in Hindi Language गुलाब जामुन के लिए आपको खोया और पनीर का एक डो (आटा) तैयार करना होता है जिसकी आपको फिर छोटी छोटी गोलियां बनाकर तलनी होती है और फिर इन्हे चीनी की चाशनी में डुबोकर फिर परोसा जाता है। इन छोटी छोटी गोलियों में इतना स्वाद भरा होता है की आप इसे अगर एक बार चख लेते हो तो आप इसे बार बार खाना पसंद करते हो। आजकल बाजार में मिलावट वाली इतनी मिठाइयां मिलती है की आप बाजार से मिठाई लेने से पहले 10 बार सोचते हो। आपकी इसी समस्या का समाधान लाते हुए मैं आपके साथ यह स्वादिष्ट रेसिपी साँझा कर रही हूँ।
| विवरण | समय |
|---|---|
| तैयारी का समय | 10 मिनट |
| पकने का समय | 30 मिनट |
| परोसने का समय | 05 मिनट |
| कुल समय | 45 मिनट |
| न्यूट्रिशन जानकारी | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 150 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 05-10 ग्राम |
| फैट | 05 ग्राम |
| फाइबर | 05 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 10-15 ग्राम |
सर्विंग: 4 लोग
Gulab Jamun Recipe in Hindi Language
Gulab Jamun Recipe in Hindi को बनाना आसान तो नहीं होता लेकिन अगर आप इसमें इस्तेमाल होने वाले सामग्री की मात्रा का सही से ध्यान रखते हो तो आप पहली ही बार में स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने में सफल हो जाओगे। इस त्योहारों के मौसम में आप इस स्वादिष्ट मिठाई को एक बार घर पर अवश्य बनायें। इसे बनाने की सामग्री और इसे बनाने की विधि मैं आपके साथ यहाँ विस्तार से साँझा कर रही हूँ।
Gulab Jamun Recipe in Hindi को बनाने की सामग्री :
- खोया 1 कप या 200 ग्राम
- आधा कप कसा हुआ पनीर
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 4 हरी इलायची पाउडर
- आवश्यकतानुसार दूध
- ¼ चुटकी बेकिंग पाउडर
- तेल तलने के लिए
- चीनी 250 ग्राम
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
Gulab Jamun Recipe in Hindi को बनाने की विधि :
Step 1. गुलाब जामुन के लिए खोया तैयार करना :
सबसे पहले आप एक बड़े या खुले कटोरे में 1 कप खोया ले लें और इसे आप अच्छे से मैश कर लें। आपको यहाँ इस बात का खास ध्यान रखना होगा की खोये में कोई भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। अगर आप चाहें तो आप खोये को कद्दूकस करके मैश भी कर सकते हैं।
Step 2. खोये में पनीर को मिलाना :
अब आप तैयार किये हुए खोये में आधा कप कसा हुआ पनीर, 3 बड़े चम्मच मैदा, 2 बड़े चम्मच सूजी, 4 हरी इलायची पाउडर को भी मिला लें। आपको इस बात का विशेष ध्यान रखना है की मावा और पनीर के मिक्सचर को इतने अच्छे से मिला लें की जब आप गुलाब जामुन को खाएं तो आपके मुँह में अलग अलग सी गुठलियां न आयें। जब आप इसका मिक्सचर बना रहे हो तो आप इसमें थोड़ा थोड़ा करके दूध भी डालते रहने ताकि आपका डो (आटा) अच्छे से तैयार हो जाए।
Step 3. बने हुए खोये के आटे के गोले बनाना :
अब आपने जो आटा तैयार किया है आप उसके छोटे छोटे या पसंद के साइज के गोले बना कर 30 मिनट के लिए साइड में रख दें। ऐसा करने से गोले अच्छे से सेट हो जाएंगे और आपको इन्हे फ्राई करने में आसानी होगी।
Step 4. चाशनी तैयार करना :
अब आप एक कड़ाई ले लें और कड़ाई में आप चीनी 250 ग्राम और 1 कप पानी मिलकर गरम रखें। आपको इसे मध्यम आंच पर गरम रखना है। आपको इसे तब तक पकाना है जब तक एक चिपचिपे तरल पदार्थ में न बदल जाए। जिस तरह से हम बाजार में चाशनी देखते है आपको थी वैसी ही चाशनी बनानी है।
इसे चेक करने के लिए आप गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने पर आप हाथ में चाशनी ले और देखे की अगर यह हाथ में चिपक रही है तो चाशनी सही बन गयी है। इसके बाद आप चाशनी में गुलाब जल डाल कर अच्छे से मिला लें । अब आप चाशनी को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
Step 5. गुलाब जामुन को फ्राई करना :
अब बारी है जो खोया और पनीर की गोलियां आपने बनाई थी उनको फ्राई करने की। फ्राई करने के लिए आप एक कड़ाई में तलने के लिए तेल डाल दें। तेल को आपको मध्यम से तेज़ आंच पर गरम करना है। तेल जब गरम हो जाए तो आप उसमे एक एक करके सभी गुलाब जामुन को फ्राई कर लें। आपको गुलाब जामुन को ब्राउन कलर आने तक फ्राई करना है। ऐसे ही आप सारी गुलाब जामुन फ्राई कर लें।
Step 6. गुलाब जामुन को चाशनी में डुबोना :
अब आपने जैसे ही गुलाब जामुन फ्राई कर ली हों आप उन्हें उसी समय बनाई हुई चाशनी में डाल दें और चाशनी को आप अब धीमी आंच पर गरम रख लें और इनमे डुबोई हुई गुलाब जामुन को आप कम से कम 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दे। 2 मिनट के बाद आप इन गुलाब जामुन को गरम गरम परोस सकते हो। अगर आप गरम गरम नहीं खाना चाहते तो आप इन्हे निकाल कर ठंडा होने दें और ठंडा होने पर आप इन गुलाब जामुन को फ्रिज में भी रख सकते हो। स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार है।
Gulab Jamun Recipe in Hindi के लिए टिप्स यानि सुझाव :
- आपको गुलाब जामुन का आटा बनाते समय इस बात का ध्यान रखना होगा की इसमें नमी न रह जाए नहीं तो गुलाब जामुन फ्राई करते समय टूट भी सकते है।
- तलने के समय आप तेल को मध्यम आंच पर ही रखें।
- गुलाब जामुन के बॉल्स को बहुत ज्यादा न गूंथें, वरना वे सख्त हो सकते हैं। उन्हें हल्के हाथों से गूंथें और बेलें।
- तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए। अगर तेल बहुत ज्यादा गरम होगा तो गुलाब जामुन बाहर से पक जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत चाशनी में डालें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख सकें।
- आप चाशनी में गुलाब जल या केसर का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे गुलाब जामुन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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Conclusion for Gulab Jamun Recipe In Hindi
Gulab Jamun एक क्लासिक मिठाई है, जिसे बनाना आसान है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसकी मुलायम बनावट और मीठा स्वाद किसी भी अवसर को खास बना देता है। इसे किसी भी त्यौहार, शादी या विशेष अवसर पर परोसा जा सकता है, और यह मिठाई सभी के बीच में बेहद लोकप्रिय है।
Gulab Jamun Recipe के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
1. गुलाब जामुन बनाने में खोया की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर खोया उपलब्ध नहीं है, तो आप मिल्क पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। मिल्क पाउडर से बने गुलाब जामुन भी खोया से बने गुलाब जामुन की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए मिल्क पाउडर, मैदा, और दूध को मिलाकर मुलायम आटा तैयार किया जाता है।
2. गुलाब जामुन की चाशनी कितनी गाढ़ी होनी चाहिए?
गुलाब जामुन की चाशनी न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली। इसे मध्यम स्थिरता का होना चाहिए। चाशनी को तैयार करने के लिए चीनी और पानी को तब तक उबालें जब तक कि यह हल्का चिपचिपा न हो जाए, लेकिन तार बनने न लगे।
3. क्या गुलाब जामुन को घी में ही तलना चाहिए?
नहीं, गुलाब जामुन को तेल में भी तला जा सकता है। हालांकि, घी में तलने से गुलाब जामुन में एक समृद्ध और पारंपरिक स्वाद आता है। आप अपनी पसंद और सेहत के अनुसार घी या तेल का चुनाव कर सकते हैं।
4. गुलाब जामुन तलते समय वे फट क्यों जाते हैं?
गुलाब जामुन फटने का कारण हो सकता है:
– आटे में अधिक नमी होना।
– आटे को ज्यादा गूंथ लेना।
– तेल या घी बहुत गरम होना।
इन्हें रोकने के लिए आटे को हल्के हाथ से गूंथे, सही तापमान पर तेल गरम करें, और आटे में नमी कम रखें।
5. क्या गुलाब जामुन को बिना तला बनाया जा सकता है?
पारंपरिक रूप से गुलाब जामुन को तेल या घी में तला जाता है, लेकिन आप इसे बेक करने या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। हालांकि, इसका स्वाद और टेक्सचर तले हुए गुलाब जामुन जैसा नहीं होगा।
6. क्या गुलाब जामुन में गुलाब जल का उपयोग करना आवश्यक है?
गुलाब जामुन में गुलाब जल का उपयोग पारंपरिक रूप से इसकी चाशनी में खुशबू के लिए किया जाता है। अगर गुलाब जल उपलब्ध नहीं है, तो आप केसर या इलायची पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. गुलाब जामुन का रंग गहरा होने के पीछे क्या कारण हो सकते हैं?
अगर गुलाब जामुन को बहुत अधिक गरम तेल में तला जाता है, तो वे बाहर से जल्दी गहरे रंग के हो जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं। इसे धीमी आंच पर तलना चाहिए ताकि वे समान रूप से सुनहरे भूरे हो जाएं।