गोभी का पराठा कैसे बनाएं ? जानिए कैसे आप गोभी का पराठा बिना टूटे बना सकते हो ?

आज हम इस आर्टिकल में जानेगे कि गोभी का पराठा कैसे बनाएं? गोभी का पराठा एक ऐसी रेसिपी है जो गोभी को रोटी में भर कर बनाई जाती है। आपने अक्सर ढाबों और रेस्टोरेंट्स में ब्रेकफास्ट मेनू में गोभी पराठा नाम की डिश को देखा होगा। उत्तर भारत के हर घर में इस पराठे को बनाया जाता है और बड़े ही चाव से खाया भी जाता है। मैंने अक्सर बहुत से लोगों को ये कहते हुए सुना है कि हमसे पराठे बनते नहीं है क्यूंकि जब हम इसकी स्टफ्फिंग को आटे में भरते हैं तो पराठा हमसे टूट जाता है या गिला हो जाता है।

हम आपको इसे बनाने का ऐसा आसान तरीका बताते है की जिससे आप आसानी से बिना किसी झंझट के गोभी के पराठे बना सकते हो। तो चलिए शुरू करते हैं गोभी पराठे की आसान और मज़ेदार रेसिपी।

गोभी का पराठा कैसे बनाएं?

आइये जानते है कि गोभी का पराठा कैसे बनाएं और इसे बनाने के लिए हमे किस किस सामग्री की जरूरत पड़ती है:-

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गोभी का पराठा बनाने की विधि

Step 1. गोभी का पराठा बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक गोभी का फूल ले लेना है और इसे अच्छे से धो लेना है।  अब आप गोभी को ग्रेटर की सहायता से कद्दूकस कर लें और अब समय है जब गोभी अपना पानी छोड़ती है तो इस समस्या को खत्म करने के लिए आप कद्दूकस करी हुई गोभी को एक कड़ाही में लेकर धीमे गैस पर इसका पानी अच्छे से सुखा लें।  जब पूरी तरह गोभी का पानी सूख जाए तो आप इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

Step 2. जितने समय में गोभी ठंडी हो रही आप पराठे बनाने के लिए आटा गूंध लें इसके लिए आपको खुले बर्तन में आटा 3 कप लेना है और इसमें नमक और अजवाइन मिलाकर इसे पानी से अच्छे से गूंध लें।  आटा गूंध लेने के बाद अब हम पराठे की स्टफ्फिंग यानि मसाला तैयार करेंगे।

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गोभी का पराठा के लिए स्टफ्फिंग कैसे तैयार करें?

Step 3. स्टफ्फिंग के लिए आप ग्रेट करी हुई गोभी में एक मध्यम साइज का प्याज़ लेकर उसे बारीक़ काट लें और साथ में एक हरी मिर्च बारीक़ काट लें।  अब आप एक इंच अदरक के टुकड़े को ग्रेट कर लें और अब इसमें आप नमक स्वाद अनुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च,आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें और साथ में एक बड़ा चम्मच हरे धनिये के पत्ते बारीक़ काट कर डाल दें, और आपकी गोभी के पराठे की स्टफ्फिंग भी तैयार है।  

Step 4. अब आपने आटे का एक पेड़ा लेना है और उसे दोनों हाथों से हल्का हल्का दबा कर उसका आकर थोड़ा बड़ा कर लेना है। फिर उसमें गोभी की स्टफ्फिंग का एक चम्मच डाल कर उसे फोल्ड कर देना है और उसको पेड़े का आकर दे देना है। ऐसे करके आप ने जितने पराठे बनाने हैं, उतने स्टफ्फिंग से भरे हुए पेड़े बना के रख लेने हैं।

Step 5. स्टफ्फिंग से भरे हुए पेड़े तैयार करने के बाद, आप गैस जला कर उस पर तवा गर्म होने के लिए रख दें।

गोभी का पराठा कैसे बनाएं?

Step 6. तवा गरम होने के बाद, अब आप ने स्टफ्फिंग से भरे हुए एक पेड़े को दोनों तरफ थोड़ा थोड़ा सूखा आटा लगा कर, बेलन से रोटी की तरह बना लेना है, और तवे पर इस पराठे को डाल देना है। एक साइड थोड़ा सेक लगने के बाद पराठे को चिमटे की मदद से पलट दें। फिर उस पर चमच की मदद से देसी घी या रिफाइंड लगा लें, इसी तरह दूसरी तरफ भी घी लगा लें।

Step 7. दोनों तरफ घी लगाने के बाद गैस के फ्लेम को मध्यम कर दें। पराठे को सेकते समय ध्यान रखें कि पराठा दोनों तरफ से कच्चा भी ना रहे और जले भी ना। जब पराठा अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे चिमटे की मदद से उठाकर हॉट केस में रख दें।

आपके गोभी के पराठे अब तैयार है अब बारी है इसको परोसने की, आप इसे एक प्लेट में निकाल कर, इसे मखन, दही या आचार के साथ खाएं।

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टिप्स यानि सुझाव

• गोभी का पराठा बनाते समय आप इस बात का खास ध्यान रखे की जब आप इसकी स्टफ्फिंग बना रहे हो तो आप नमक सबसे अंत में डाले क्यूंकि नमक अक्सर पानी छोड़ देता है जिससे की पराठे की स्टफ्फिंग गीली हो जाती है।
• आपको पराठे को चूल्हे पर मध्यम फ्लेम पर सेकना है जिससे पराठा क्रिस्पी बनता है।

FAQ-Frequently Asked Questions

1. गोभी के पराठे क्या होते हैं?
   गोभी के पराठे एक प्रकार का भारतीय रोटी का व्यंजन होता है जिसमें गोभी की स्टफिंग होती है। यह एक प्रसिद्ध पंजाबी डिश है जो भारतीय खाने की विविधता को बढ़ाता है।
2. गोभी के पराठे का स्वाद कैसा होता है?
   गोभी के पराठे का स्वाद बहुत ही मजेदार होता है। यह गरमा-गरम खाने में बहुत ही लाजवाब होता है, खासकर सर्दियों में मक्की के आटे के साथ।
3. गोभी के पराठे के साथ क्या परोसें?
   गोभी के पराठे को मखन, दही, अचार या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। कुछ लोग इसे अचार और दही के साथ भी पसंद करते हैं।
4. गोभी के पराठे कितने समय तक रख सकते हैं?
   गोभी के पराठे ताजा और गर्म गर्म ही अच्छे लगते हैं। अगर आप इन्हें बाद में खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें ठंडे स्थान पर एक दिन कि लिए रख सकते हैं, परन्तु सर्विंग से पहले उन्हें गरम करना होगा।
5. गोभी के पराठे को तवे पर कितने समय तक सेकें?
   गोभी के पराठे को दोनों ओर से सेकने के लिए लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है। सेकने के बाद, यह गोल्डन ब्राउन हो जाते हैं और तैयार हो जाते हैं।