Dhokla Recipe in Hindi भारत के गुजरात में सबसे प्रसिद्ध स्नैक है ढोकला। इस लोकप्रिय गुजराती स्नैक है को आप दिन के समय या नाश्ते के समय किसी भी समय में खा सकते हो। गुजरात का ऐसा कोई भी तैयोहार नहीं होता जिसमे ढोकला न हो। यह एक हल्का, फुला हुआ और स्वादिष्ट स्नैक है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है। यह रेसिपी मीठे और खट्टे स्वाद का मिश्रण है इसका स्वाद बच्चे बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं। इस रेसिपी की सबसे प्रमुख समाग्री बेसन है।
Dhokla Recipe in Hindi ढोकला बनाने के बहुत सारे तरीके हैं लेकिन अगर हम पारम्परिक तरीके की बात करें तो इसे भिगोई हुई चना दाल को पीसकर बनाया जाता है जिसे बाद में रात भर के लिए फरमेंट होने के लिए रख दिया जाता है। ढोकला बनाने में समय जरूर लगता है लेकिन यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी ने अब पुरे विश्व में अपनी जगह बना ली है। हर देश हर शहर में आपको ढोकला आसानी से मिल जाता है।
| विवरण | बनाने का समय |
|---|---|
| तैयारी का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 20 मिनट |
| सर्व करने का समय | 10 मिनट |
| कुल समय | 40 मिनट |
| न्यूट्रिशन जानकारी (प्रति सर्विंग) | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 270 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 09 ग्राम |
| फैट | 12 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 30 ग्राम |
| फाइबर | 4-5 ग्राम |
सर्विंग: 4 लोग
Dhokla Recipe in Hindi
Dhokla Recipe in Hindi बनाने के लिए आपको सामग्री आसानी से आपके घर में ही मिल जाएगी। इसे बनाना आसान होता है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत पौष्टिक होता है। आइये मैं आपको ढोकला (Dhokla) बनाने की पूरी रेसिपी और इसकी सामग्री बताती हूँ। आप अगर इसे पहली बार बना रहे हो तो आप इसमें सामग्री का अनुपात उतना ही रखें जितना मैंने आपको यहाँ बताया है इससे आप पहली बार में ही एकदम सही और स्वादिष्ट ढोकला बना लोगे।
Dhokla Recipe in Hindi के लिए सामग्री :
- बेसन – 200 ग्राम (2 कप)
- हल्दी -1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नीबू का रस – 2 टेबल स्पून
- ईनो साल्ट – 2 चुटकी
- तेल – 1 टेबल स्पून
- राई – आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 – 3
- करी पत्ता 5
- नमक – आधा चम्मच
- चीनी – आधा चम्मच
- नीबू का रस – 1 चम्मच
Dhokla Recipe in Hindi को बनाने की विधि :
Step 1. बैटर तैयार करना :
सबसे पहले आप एक बर्तन में बेसन को छान लें और इसमें आप 1 चुटकी हल्दी, स्वादानुसार नमक और पानी मिला कर इसका एक घोल बना लें।
आपको यहाँ से इस बात का ध्यान रखना है की आप इसे अच्छे से मिला लें ताकि इसमें कोई भी कोई गुठलियाँ न रह जाएं।
अब इस बैटर को 10-15 मिनट के लिए 1 चम्मच निम्बू का रस डाल कर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
Step 2. बैटर में ईनो को मिलाना :
जब बैटर को 10-15 मिनट रखे हुए हो जाएं तो आप अब बैटर में ईनो डाल लें और इसे तुरंत ही अच्छे से मिला लें। ईनो डालने से बैटर हल्का और फुला हुआ बन जाता है।
ईनो डालने के बाद आपका बैटर इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो जाता है , आप इसे अब इस्तेमाल कर सकते हैं।
Step 3. बैटर से ढोकला बनाना :
अब आप एक कोई भी बड़ी स्टील की थाली ले लें और इसे अच्छे से ग्रीस कर लें। ग्रीस हम इलसिए करते है की बैटर थाली से चिपक न जाए। इसके साथ ही आप एक खुले बड़े बर्तन में थोड़ा सा पानी डाल लें , ध्यान रखें की आपको एक ऐसा बर्तन लेना है जिसके ऊपर आप बैटर की थाली स्टीम करने के लिए रख सकें।
अब आप ग्रीस करी हुई थाली में बेसन का बैटर डाल दें और इसे आप अच्छे से पूरी थाली में फैला लें। इस थाली को आप अब पानी के बर्तन के ऊपर रख कर ढक दें और इसे स्टीम होने दें। आपको इसे 15-20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर स्टीम करना है।
15-20 मिनट के बाद आप एक टूथपिक से चेक कर सकते हैं को ढोकला पका है या नहीं। अगर टूथपिक बिना चिपके बाहर निकल जाए तो आपका ढोकला तैयार है आप अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 4. ढोकले में तड़का लगाना :
अब आप एक छोटा पैन ले लें और पैन में सबसे पहले 1 चम्मच तेल गरम करें। तेल जब गरम हो जाए तो आप इसमें आधा चम्मच राइ डाल दें और राइ को चटकने दें।
इसके बाद आप इसमें 5 करी पत्ता डाल दें और साथ में हरी मिर्च भी डाल दें। अब इस मसाले में आधा कप पानी डाल दीजिये, नमक और साथ ही आधा चम्मच चीनी भी डाल दीजिये।
इसके बाद आप इसे एक उबाल आने तक पका लें और फिर इसे ठंडा होने के बाद इसमें आधा चम्मच निम्बू का रस मिला लें और तैयार किये हुए तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें।
Step 5. ढोकला परोसना :
अब आप ढोकले के अपनी पसंद के अनुसार टुकड़े कर लें और इसे हरी चटनी या जो भी चटनी आपको पसंद हो उसके साथ परोस लें।
Dhokla Recipe in Hindi के लिए टिप्स यानि सुझाव :
- आप इसमें बेसन अच्छी क्वालिटी का इस्तेमाल करें।
- बेसन का घोल न आप ज्यादा पतला रखें न गाढ़ा।
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ढोकला बनाने के बारे में कुछ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
ढोकला (Dhokla) क्या होता है?
ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो चने के आटे (बेसन) से बनाया जाता है। यह एक स्टीम्ड डिश है, जो फूली-फूली और स्पंजी होती है। इसे तड़के के साथ परोसा जाता है जिसमें राई, हरी मिर्च, और करी पत्ते होते हैं।
सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने के लिए क्या करना चाहिए?
सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने के लिए ईनो या बेकिंग सोडा का सही मात्रा में उपयोग करना चाहिए। इसे बैटर में डालने के बाद तुरंत भाप में पकाना शुरू कर दें। ढोकला का बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। ढोकला को धीमी आंच पर पकाने से यह अच्छी तरह से फूलता है।
ढोकला का बैटर कितना समय तक स्टोर किया जा सकता है?
Dhokla का बैटर तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा मिलाया गया है, तो इसे तुरंत भाप में पकाएं। अन्यथा, बिना ईनो के बैटर को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है।
ढोकला के साथ कौन-सी चटनी परोसी जाती है?
ढोकला को आमतौर पर हरी धनिया-पुदीना की चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। ये दोनों चटनियाँ ढोकला के स्वाद को बढ़ाने का काम करती हैं।
अगर ढोकला ठीक से नहीं फूला तो क्या करें?
अगर Dhokla ठीक से नहीं फूला है, तो इसका कारण ईनो या बेकिंग सोडा की मात्रा कम या पुरानी होना हो सकता है। अगली बार ताजे ईनो का इस्तेमाल करें और बैटर में इसे मिलाने के तुरंत बाद स्टीम करना शुरू करें।
क्या ढोकला ग्लूटन-फ्री होता है?
हाँ, बेसन से बना पारंपरिक ढोकला ग्लूटन-फ्री होता है, लेकिन यदि इसमें सूजी मिलाई गई है, तो यह ग्लूटन-फ्री नहीं रहेगा। आप बिना सूजी के ग्लूटन-फ्री ढोकला बना सकते हैं।