Chur Chur Naan Recipe उत्तर भारत का एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता है। चूर चूर जैसा की नाम से ही पता चलता जो बिलकुल कुरकरा हो ऐसा नान। यह नान/पराठा अपनी कुरकुरी और हल्की परत के लिए पसंद किया जाता है, जो अंदर से नरम और स्वादिष्ट होता है। इसकी अंदर की फिलिंग इतनी स्वादिष्ट और मसालेदार होती है की आपको इसे खाने के लिए इसके साथ कोई भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होता, इसका अपना स्वाद ही लाज़वाब होता है।
Chur Chur Naan Recipe पंजाब की यह बेहतरीन रेसिपी अक्सर सभी रेस्टोरेंट्स/ ढाबों और घरों में बनती आपको मिल जाती है। यहाँ पर आया कोई भी मेहमान इसे खाए बिना यहाँ से नहीं जाते क्यूंकि यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी मार्किट आपको पंजाब के अमृतसर में मिलेगी जहा हर गली में आपको इसे बेचने वाले मिलेंगे। यहाँ पर छुट्टी का मतलब है छोले भठूरे और चूर चूर नान के नाश्ते का दिन। बच्चे बड़े सभी इसे बहुत चाव के साथ खाना पसंद करते है। आप अगर एक नान खा लेते हो तो आपका पेट भर जाता है। Chur Chur Naan स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होता है।
| क्रियावली | समय |
|---|---|
| तैयारी का समय | 20 मिनट |
| पकने का समय | 40 मिनट |
| कुल समय | 60 मिनट |
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 250-300 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8-10 ग्राम |
| फैट | 10-15 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट्स | 20-30 ग्राम |
| फाइबर | 7-8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20-25 मिग्रा |
सर्विंग: 2 लोग
Amritsari Chur Chur Naan Recipe
Amritsari Chur Chur Naan Recipe बनाने के लिए अक्सर मैदे का प्रयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप इसे पौष्टिक बनाना चाहते हो तो आप 1:1 के अनुपात में गेहूं और मैदा के मिश्रण भी कर सकते हैं। इसकी स्टफ्फिंग आलू को उबाल कर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए सारी सामग्री आपको घर में ही मिल जाती है। इसे बनाने की सारी विधि मैं आपको यहाँ बता रही हूँ। आप इसे बनाकर अपने घरवालों को जरूर खिलाएं। आइये जानते है इसकी सारी विधि और सामग्री क्या है।
Chur Chur Naan Recipe की सामग्री : इसकी सामग्री में आपको दो चरणों में बता रही हूँ।
इसका आटा बनाने की सामग्री :
- 2 कप मैदा
- 2 कप आटा
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच घी/मक्खन
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच तेल, ग्रीसिंग के लिए
स्टफ्फिंग की सामग्री :
- 4 आलू, उबले और मसले हुए
- 2 कप पनीर कसा हुआ
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच धनिये के बीज
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच आमचूर
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 4 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
Chur Chur Naan Recipe को बनाने की विधि :
Step 1. नान का आटा गूंधना :
सबसे पहले आप एक परान्त में 2 कप मैदा और 2 कप आटा डाल लें और इसे अच्छे से मिक्स कर लें। आप इसमें 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी बेकिंग सोडा भी डाल दें और इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक नरम और चिकना आटा गूंध लें। आप आटा गूंधते हुए उसमे 4 चम्मच घी के अवश्य डालें और फिर इस आटे को 30-40 मिनट के लिए साइड में ढक कर रख दें।
Step 2. नान की स्टफ्फिंग तैयार करना :
अब आप एक बाउल में 4 आलू, उबले और मसले हुए, 2 कप पनीर कसा हुआ,2 चम्मच अदरक का पेस्ट, 4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, 2 प्याज, बारीक कटा हुआ, 2 चम्मच धनिये के बीज, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच आमचूर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 4 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ और 1 चम्मच नमक डाल कर इन्हे अच्छे से मिक्स कर लें। आपकी नान की स्टफ्फिंग तैयार है इसे साइड में रख लें।
Step 3. नान का आकार देना :
अब आप गुंधे हुए आटे को ले लें और इसके छोटे छोटे गोले बनाकर इसको बेलन की सहायता से बेल लें आपको यहाँ इस बात का खास ध्यान रखना है की यह ज्यादा पतला न बेलें।
Step 4. नान में स्टफ्फिंग भरना :
अब आप बेले हुए आटे में चम्मच की सहायता से इसमें जो स्टफिंग अपने बनाई है वो डालें और फिर इसे आप चारों तरफ से बंद कर लें। अब आप इसे फिर से थोड़ा सा बेल लें यहाँ आपको इस बात का ध्यान रखना है की स्टफ्फिंग बाहर न निकले।
Step 5. नान को सेकना :
अब आप इस बेले हुए नान के ऊपर थोड़ा थोड़ा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया लगाए और इसे गरम तवे के ऊपर थोड़ा सा पानी लगाकर पकने दें। आपको इसकी एक तरफ से पकने देना है और दूसरी तरफ को पकने के लिए आप तवे को उल्टा करें और फिर गैस पर दूसरी तरफ से पकने दें।
Step 6. नान को सर्व करना :जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आप इसे निकाल लें और इस पर आप घी/मक्खन लगाएं, इससे नान में एक खूबसूरत चमक और स्वाद आएगा। इसे गरम गरम सर्व करें। इसे सर्व करने के लिए आप साथ में कोई भी चटनी / अचार या दही के साथ सर्व करें।
Amritsari Chur Chur Naan Recipe के लिए सुझाव : Pro Tips
- आप चाहे तो इसमें सिर्फ मैदा भी प्रयोग कर सकते हो। इसे पौष्टिक बनाने के लिए मैंने इसमें आटा भी मिलाया है।
- आप इसे मध्यम से तेज़ आंच पर सेकें।
- Chur Chur Naan के लिए आटा नरम और लचीला होना चाहिए। इसे गूंथते समय पर्याप्त पानी का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा चिपचिपा भी न हो।
- नान को बेलते समय, इसे बहुत पतला न बेलें। इसे थोड़ा मोटा रखें ताकि इसका टेक्सचर सही रहे।
- आप नान में विभिन्न प्रकार के मसाले और सामग्री डाल सकते हैं जैसे कि प्याज, तिल, या किशमिश, जो नान को एक नया स्वाद देंगे।
इसे भी पढ़ें- ढाबे जैसा प्याज़ वाला पराठा कैसे बनाते हैं?
Conclusion
Chur Chur Naan एक अद्वितीय और स्वादिष्ट भारतीय रोटी है जिसे आम तौर पर तंदूर में पकाया जाता है, पर हमने इस आर्टिकल में बताया है कि तवे पर नान को कैसे बनाया जाता है। इसके शानदार स्वाद और क्रिस्पी बनावट के कारण यह भारतीय भोजन की दुनिया में एक खास स्थान रखता है । उपरोक्त रेसिपी और टिप्स का पालन करके, आप घर पर इस लाजवाब नान को बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों-मित्रों के साथ इसका आनंद लें।
यदि आप भारतीय खाने और नये नये स्वाद के शौकीन हैं, तो चूर चूर नान निश्चित रूप से आपकी टेबल पर एक खास जगह बनाएगा। अपने किचन में इस रेसिपी को आजमाएं और अपने भोजन के अनुभव को और भी खास बनाएं। ऐसी ही मज़ेदार और स्वादिष्ट रेसिपीज के लिए हमारी वेबसाइट के साथ जुड़े रहें।
Chur Chur Naan बनाने के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
1. चूर चूर नान (Chur Chur Naan) को नरम और खस्ता कैसे बनाया जा सकता है?
चूर चूर नान को नरम और खस्ता बनाने के लिए आटा गूंथते समय उसमें पर्याप्त मात्रा में दही और थोड़ा तेल डालें। पकाते समय नान को तंदूर में डालें या तवे पर तेज आंच पर पकाएं और ऊपर से मक्खन या घी लगाएं। इससे नान खस्ता और स्वादिष्ट बनता है।
2. क्या चूर चूर नान (Chur Chur Naan) को तवे पर बनाया जा सकता है?
हाँ, आप चूर चूर नान को तंदूर के बजाय तवे पर भी बना सकते हैं। तवा को तेज आंच पर गरम करें और नान को दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद, चिमटे की मदद से सीधे आंच पर पकाकर नान को तंदूरी फ्लेवर दें।
3. चूर चूर नान के साथ में क्या परोसा जा सकता है?
चूर चूर नान को दाल मखनी, पनीर बटर मसाला, छोले, या किसी भी मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे रायता, अचार, और प्याज के लच्छों के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
4. चूर चूर नान (Chur Chur Naan) का आटा कितनी देर तक सेट करना चाहिए?
चूर चूर नान का आटा कम से कम 2-3 घंटे तक सेट करना चाहिए। इससे आटा फूलता है और नान की बनावट नरम और फूली-फूली बनती है।
5. क्या चूर चूर नान (Chur Chur Naan) को स्टफ्फिंग के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सादा चूर चूर नान भी बना सकते हैं। इसमें स्टफ्फिंग की जगह केवल धनिया पत्ती, हरी मिर्च, और मसाले डालकर भी इसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
6. क्या चूर चूर नान (Chur Chur Naan) को ओवन में बना सकते हैं?
हाँ, चूर चूर नान को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। ओवन को 250°C (482°F) पर प्रीहीट करें और नान को 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि वह सुनहरा और खस्ता न हो जाए।