आइए जानते हैं कि Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen ?

Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen यह सवाल अक्सर मुझसे पूछा जाता है तो मैंने सोचा के आज इसकी पूरी रेसिपी ही आपके साथ शेयर करती हूँ। बिरयानी नाम सुनकर ही हमारे दिमाग में नॉन वेज बिरयानी ही आती है। बिरयानी में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली रेसिपी चिकन बिरयानी ही है। दुनिया के हर रेस्टोरेंट, ढाबे में मिलने वाली बिरयानी एक बहुत ही खास रेसिपी है। इस रेसिपी को बनाना कोई आसान काम नहीं है लेकिन अगर आप सही माप में सभी इंग्रेडिएंट्स डाल कर इस रेसिपी को बनाते हैं तो यह रेसिपी बहुत ही अच्छी और स्वादिष्ट बनती है।

Chicken biryani ghar mein kaise banaen चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट चिकन और चावल का व्यंजन है जिसमें चिकन, चावल और सुगंधित मसलों की परतें होती हैं जिन्हें एक साथ पकाया जाता है। बिरयानी में आपको रसीले चिकन के पूरे टुकड़े मिलेंगे जो इसमें मैरीनेट किए गए मसालों,के कारन होते है।

यहाँ बताई गयी चिकन बिरयानी में चिकन को गरम मसाला, लहसुन, अदरक, मिर्च, धनिया पत्ती और लहसुन के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट करके तैयारी की गयी है। मुझे इसमें तले हुए प्याज बहुत पसंद है, क्योंकि यह आपको उन्हें पूरी तरह से कैरामेलाइज़ करके इसका स्वाद बदल देता है जो मसालेदार,चिकन का स्वाद बड़ा देती है। इसमें प्रयोग होने वाले चावल के लिए, इलायची, तेजपत्ता और जीरा साबुत मसालों के साथ जल्दी उबालने से स्वाद और गहरा हो जाता है। Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen आइये इसके बारे में जानते हैं :-

Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen इसके लिए सामग्री क्या है :-

• 250 ग्राम चिकन
• 2 कप बासमती चावल
• 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
• 10 ग्राम लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)
• 10 ग्राम अदरक कसा हुआ)
• 1 चम्मच पुदीना (बारीक कटा हुआ)
• 1 चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ)।
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच दालचीनी
• स्वादानुसार नमक
• 6 कप पानी
• एक चम्मच जीरा
• 1 तेज पत्ता
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 medium प्याज (पतला कटा हुआ)

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Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen इसकी विधि जानते हैं:-

Step 1. Chicken biryani ghar mein kaise banaen इसके लिए सबसे पहले आपको चिकन को मॅरिनेट करना पड़ता है। मैरीनेट करने के लिए, एक बड़े कटोरे में रिफाइंड तेल, लहसुन, अदरक, मिर्च, पुदीना, हरा धनिया, गरम मसाला, दालचीनी और नमक मिलाएं और एक साथ हिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और एक साथ मिलाएँ और ध्यान रखें की चिकन इसमें पूरी तरह मिक्स हो जाए। चिकन को कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।

Step 2. अब आप एक खुले बर्तन में 1 चम्मच घी का डाल दें और फिर उसमे पतले कटे हुए प्याज़ डाल कर उन्हें गोल्डन ब्राउन होने दें। प्याज़ आपको 15-20 मिनट के लिए भूनने हैं और जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो आप उन्हें एक कटोरी में निकल कर साइड में रख लें।

Step 3. अब आप 2 कप बासमती चावल धो लें और एक खुले बर्तन में 6 कप पानी डाल कर उसमे नमक, इलायची, जीरा और तेज़ पत्ता डालकर उबाल लें।आपको चावल कम से कम 7 मिनट के लिए पकाना है। आप बीच बीच में चेक करते रहें कहीं चावल पूरी तरह से न पक जाएं।

Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen

Step 4. अब आप एक बर्तन में 1 चम्मच तेल या घी डाल दें और उसमे जो चिकन आपने मैरीनेट किया था उसे डाल लें और चिकन को हल्का गोल्डन होने तक भून लें। जब सभी मसाले चिकन में अच्छे से पक जाएं तो अब आप इस चिकन में से थोड़ा सा चिकन निकल कर साइड में रख लें।

Step 5. अब जो चिकन बर्तन में है उसके ऊपर आप उबले हुए चावल की एक परत डाल दें और उसके बाद उसके ऊपर उस बचे हुए चिकन की लेयर भी बिछा दें और फिर से एक बार उस चिकन के ऊपर बचे हुए उबले हुए चावल भी डाल दें।

Step 6. अब आप अच्छे से बर्तन को ढक्कन से ढक दें और बर्तन को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब आप ढक्कन के नीचे से भाप निकलता हुआ देखें, तो आंच धीमी कर दें और टाइमर बंद होने तक पकाते रहें और फिर गैस बंद कर दें।

Step 7. अब इस समय ढक्कन खोले बिना, बिरयानी को भाप में पकाने के लिए 10 मिनट के लिए रख दें और फिर उसके बाद आप चिकन बिरयानी को एक साथ मिलाएं और फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। इसके ऊपर आप ताजा हरा धनिया सजाकर परोसें। इसे गरम गरम खाएं और चिकन बिरयानी का आनंद लें।

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Chicken Biryani Ghar Mein Kaise Banaen इसके लिए टिप्स यानि सुझाव :-

• बासमती चावल खरीदते समय, इस बात का ध्यान रखें कि आप बासमती लेबल वाला चावल खरीदें, न कि केवल लंबे दाने वाला चावल। बासमती चावल सुगंधित होता है और इसके दाने लंबे दाने वाले चावल की तुलना में थोड़े पतले होते हैं। बिरयानी का असली स्वाद बासमती चावल से ही आता है।
• Chicken biryani ghar mein kaise banaen बिरयानी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएं और इस बात का ध्यान रखें की सभी कुछ अच्छे से पक जाए। यदि आपके पास भारी तले का बर्तन नहीं है, और आप एक नियमित बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तवे पर रख सकते हैं और फिर चिकन को जलने से बचाने के लिए इसे मध्यम गैस पर रख सकते हैं।