Butter Chicken Recipe in Hindi एक ऐसी रेसिपी है जो हर देश में बनाई और खाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट मलाईदार और मखमली चिकन रेसिपी है जो बनाने में थोड़ी मुश्किल है लेकिन यह खाने में बहुत पसंद की जाती है। कोई भी ढाबा हो या कोई बड़ा रेस्टोरेंट हो यह रेसिपी आपको उनके मेनू में सबसे पहले दिख जाती है। मुगलों की यह खास रेसिपी अब पुरे विश्व में प्रसिद्ध हो गयी है।
Butter chicken को क्रीम के साथ मक्खन की ग्रेवी में तैयार किया जाता है। इसमें मिलायी जाने वाली क्रीम का भी इसमें अपना ही स्वाद होता है। हमारे घर में सभी इस रेसिपी को बहुत पसंद करते है। मैं इसे जब भी बनाती हूँ तो सभी इसे तंदूरी रोटी या चावल के साथ खाना पसंद करते है। मैं अक्सर इस रेसिपी को किसी खास पर्व पर बनाती हूँ। इस रेसिपी को बनाने में थोड़ा समय लगता है इसलिए मैं इसे उस दिन बनाती हूँ जब मेरे पास पूरा समय होता है।
बनाने का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- मेरिनेशन का समय: 4 घंटे (या रात भर)
- पकाने का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 5 घंटे 5 मिनट
सर्विंग्स:
3-4 लोग
न्यूट्रिशन जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 20-25 ग्राम
- फैट: 25-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट्स: 10-15 ग्राम
- फाइबर: 2-3 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 100-120 मिलीग्राम
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Butter Chicken Recipe in Hindi at Home
Butter Chicken Recipe in Hindi बटर चिकन बनाने के लिए आपको सारा सामान आपके घर की रसोई में ही मिल जाएगा। इसके सामान की सूची मैंने विस्तार से बताई है आपको बटर चिकन को पहले मॅरिनेट करना होता है और फिर आपको इसे तंदूर में या किसी तवे पर भूनना होता है , उसके बाद आप इसकी ग्रेवी बनाते हो। आइये जानते है इसके सामान की सूची क्या है :
Butter Chicken Recipe in Hindi के लिए सामग्री :-
- 350 ग्राम बोनलेस चिकन
- 1 कप दही
- 7-8 काजू
- 2 तेज़ पत्ता
- 1 कप प्याज बारीक कटा
- 3/4 कप टमाटर प्यूरी
- 2-3 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 से 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 3 बड़े चम्मच क्रीम
- 1-2 चम्मच नमक स्वादानुसार
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पत्ती
Butter Chicken Recipe in Hindi की विधि :-
Step 1. चिकन को मॅरिनेट करना :
बटर चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मॅरिनेट करना होता है। इसके लिए आप एक खुला बर्तन ले लें और इसमें 350 ग्राम बोनलेस चिकन डाल लें , चिकन डालने के बाद आप इसमें 1 कप दही, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट और आधा चम्मच नमक मिला के इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 2. मॅरिनेट किये हुए चिकन को भूनना :
अब आप मॅरिनेट किये चिकन को भून लें इसके लिए आप गैस पर एक तवा या कोई भी नॉन स्टिक पैन या ग्रिल पैन को गरम रखें। तवा जब गरम हो जाए तो आप इस पर चिकन के टुकड़े एक एक करके भून लें आपको इन्हे दोनों तरफ से भून लेना है। भुनने के लिए आप थोड़ा थोड़ा बटर चिकन के दोनों तरफ लगा सकते हो। जब सभी चिकन के टुकड़े भून जाएं तो आप इन्हे साइड में रख लें।
Butter Chicken Gravy
Step 3. चिकन की ग्रेवी बनाना :
अब आप एक कड़ाई ले लें और इसमें बटर/घी जो भी आपको पसंद हो उसे डाल लें। इसके बाद आप इसमें 1 कप बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल दें और इसे गोल्डन ब्राउन होने दें। इसके बाद आप इसमें टमाटर प्यूरी और अदरक लहसुन का पेस्ट,काजू 7-8 भी डाल दें। इन सभी को 5 मिनट के लिए भून लें और फिर गैस बंद कर दें।
Step 4. ग्रेवी का पेस्ट बनाना :
अब जो मसाला आपने भूना था उसे ठंडा कर लें और ठन्डे मसाले को आप एक ब्लेंडर में डाल कर इसका एक स्मूथ पेस्ट बना लें। ब्लेंडर में आप इसे 2 मिनट के लिए ब्लेंड करें।
Step 5. तड़का लगाना :
जिस कड़ाई में अपने प्याज़ भुने थे उसी में 2 चम्मच बटर डाल दें और फिर इसमें 2 तेज़ पत्ता डाल दें और इसके बाद आप इसमें ब्लेंडर में बनाया हुआ पेस्ट डाल दें। पेस्ट को आप 3 मिनट के लिए अच्छे से भून लें और फिर इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी,1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दें। आपको इसे फिर से 2 मिनट के लिए भून लेना है और 2 मिनट के बाद आप इसमें 2 चम्मच क्रीम के भी डाल दें।
Step 6. बटर चिकन को सर्व करना :
इसके बाद आप अंत में इसमें चिकन के टुकड़े और कसूरी मेथी डाल कर इसे 5 मिनट के लिए ढक कर पका लें। 5 मिनट के बाद आप देखेंगे की एक क्रीमी और रेशमी बटर चिकन तैयार है आप बस अब इसपर 1 चम्मच धनिया पत्ती डाल कर इसे गरम गरम परोसें।
Butter Chicken Recipe in Hindi के लिए टिप्स यानि सुझाव :
- Butter Chicken को आप मध्यम आंच पर भुने अगर आप गैस तेज़ रखोगे तो चिकन जल भी सकता है।
- कसूरी मेथी बटर चिकन में एक स्मोकी फ्लेवर देती हैं। आप इसे अवश्य डालें।
- आप इसमें ताज़ी क्रीम का इस्तेमाल करें।
- जब आप इसे सर्व करें तो ऊपर से एक चम्मच क्रीम का भी डाल दें इससे चिकन दिखने में और भी अच्छा लगता है।
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बटर चिकन बनाने के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
1. क्या चिकन को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक है?
हाँ, चिकन को मसालों, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और नींबू के रस के साथ कम से कम 30 मिनट (अधिकतम 8 घंटे) के लिए मैरीनेट करना चाहिए। इससे चिकन नरम और मसालेदार बनता है।
2. Butter Chicken के लिए किस प्रकार का चिकन इस्तेमाल करना चाहिए?
बटर चिकन के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग किया जाता है, खासकर चिकन ब्रेस्ट या चिकन थाई के टुकड़े। चिकन थाई का उपयोग करने से पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनता है।
3. क्या Butter Chicken के लिए काजू का पेस्ट आवश्यक है?
काजू का पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अगर आपको काजू पसंद नहीं है या उपलब्ध नहीं है, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन काजू का पेस्ट एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
4. बटर चिकन को कैसे पकाया जाता है?
पहले मैरीनेट किए हुए चिकन को हल्का भून लिया जाता है। फिर ग्रेवी तैयार की जाती है जिसमें टमाटर, काजू का पेस्ट और मसाले शामिल होते हैं। इसके बाद चिकन को ग्रेवी में मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। अंत में क्रीम और मक्खन डालकर गार्निश किया जाता है।
5. क्या मैं Butter Chicken को स्पाइसी बना सकता हूँ?
हाँ, आप मिर्च पाउडर, हरी मिर्च या गरम मसाला की मात्रा बढ़ाकर बटर चिकन को अधिक स्पाइसी बना सकते हैं।
6. बटर चिकन को किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?
बटर चिकन को नान, बटर नान, जीरा राइस, स्टीम्ड राइस, या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
7. Butter Chicken को फ्रिज में कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
बटर चिकन को आप 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
8. क्या बटर चिकन में क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप क्रीम की जगह नारियल क्रीम या गाढ़ा दूध (मिल्क क्रीम) इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक बटर चिकन में डेयरी क्रीम का ही उपयोग किया जाता है।