मलाई कोफ्ता रेसिपी का नाम सुनते ही अक्सर हमारे मुँह में पानी आ जाता है। लगता है की आज कुछ मज़ेदार खाने को मिलेगा। हम देखते हैं कि ये रेसिपी रेस्टोरैंट्स के सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है। लेकिन आज हम आपको बताते हैं, कैसे आप कम पैसों में घर पर भी आसानी से मलाई कोफ्ता बना सकते है। मलाई कोफ्ता रेसिपी आलू और पनीर के कोफ्ते से बनती है। आइये जानते है मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने का तरीका।
Malai Kofta Recipe मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि
सबसे पहले हम आपको बताना चाहते हैं कि मलाई कोफ्ता 2 चरणों में बनता है। इसके पहले चरण में हम आपको कोफ्ता बनाने की विधि बताते है और इसके दूसरे चरण में हम आपको इसकी ग्रेवी बनाने की विधि बताएंगे।
पहला चरण:- कोफ्ता बनाने की विधि
मलाई कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री
| लड़ी नं: | कोफ्ता बनाने की सामग्री |
|---|---|
| 1 | आलू 2 बड़े उबले हुए |
| 2 | पानी 250gms |
| 3 | नमक स्वादानुसार |
| 4 | गरम मसाला 1 चम्मच |
| 5 | लाल मिर्च आधा चम्मच |
| 6 | कॉर्न फ्लौर 2 चम्मच |
| 7 | पानी आधा कप |
मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि
Step 1. सबसे पहले आप 2 बड़े उबले हुए आलू ले लें और इन्हे एक ग्रेटर ही सहायता से ग्रेट कर लें। ग्रेट करने से आलू में किसी तरह की गाँठ नहीं रह जाती और कोफ्ते आसानी से बन जाते हैं।
Step 2. अब आप पनीर को भी ग्रेट कर लें और आलू और पनीर के मिश्रण में अब आप नमक स्वादानुसार , गरम मसाला 1 चम्मच, लाल मिर्च आधा चम्मच डाल कर अच्छे से मिला लें।
Step 3. अब आप इस मिश्रण की गोलियां बना लें और इन्हे एक प्लेट में तैयार करके रख दें। अब आप इन कोफ्तों को 2 चम्मच कॉर्न फ्लौर लेकर उसमे आधा कप पानी मिला कर इसका एक पतला घोल बना ले और जो कोफ्ते आपने बनाये थे उनको इस घोल में लपेट कर एक एक करके रखें।
Step 4. फ्राई करने के लिए आप एक कड़ाई में तेल डाल दें और इसे तेज़ आंच पर गरम होने दें। जब तेल गरम हो जाए तो आप अब एक एक करके सभी कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस स्टेज पर आप गैस को मध्यम आंच पर ही रखेंगे नहीं तो कोफ्ते जल भी सकते हैं। अब आपके कोफ्ते तैयार है।
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दूसरा चरण :- मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बनाने की विधि
मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
| लड़ी नं: | कोफ्ता बनाने की सामग्री |
|---|---|
| 1 | प्याज़ 3 बड़े |
| 2 | काजू 8-10 |
| 3 | 1 तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता) |
| 4 | 1 इंच दालचीनी |
| 5 | टमाटर 5-6 बड़े |
| 6 | 1 काली इलायची |
| 7 | 2 हरी इलायची |
| 8 | 2 लौंग |
| 9 | 1 चम्मच लाल मिर्च |
| 10 | 1 चम्मच हल्दी |
| 11 | 1 चम्मच गरम मसाला |
| 12 | नमक स्वाद अनुसार |
| 13 | कस्तूरी मेथी 1 चम्मच |
| 14 | हरा धनिया 1 चम्मच |
| 15 | मलाई / क्रीम 2 बड़े चम्मच |
मलाई कोफ्ता ग्रेवी बनाने की विधि
Step 1. सबसे पहले 3 बड़े प्याज़ लेकर इन्हे मोटा मोटा काट लें और साथ में 5-6 बड़े टमाटर लेकर उन्हें भी काट लें। अब आप एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल के डाल दें और गरम होने दें। गरम होने के बाद आप इसमें कटे हुए प्याज़ डाल दें और इन्हे हल्का गोल्डन होने दें।
Step 2. जैसे ही प्याज़ हलके गोल्डन हो जाए आप इसमें टमाटर डाल दें और इन्हे 5-10 मिनट के लिए ढक कर पकाए। साथ ही आप इसमें 8-10 काजू भी डाल दें जब ये पाक जाए तो 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
Step 3. ठंडा होने के बाद आप इसे निकल कर मिक्सर में अच्छे से इसका पेस्ट बना लें। अब आप इसी कड़ाई में 1 तेज पत्ता ,1 इंच दालचीनी ,1 काली इलायची, 2 हरी इलायची, 2 लौंग डाल कर इन्हे 2 मिनट तक पकने दें।
Step 4. जब ये खड़े मसाले पक जाए तो आप इसमें प्याज़ टमाटर का मिश्रण डाल दें और इसे तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए। जब तेल मसाले से अलग होता दिखना शुरू हो जाए तो आप इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच हल्दी पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला , नमक स्वाद अनुसार डाल कर पका लें।
Step 5. अब आप इसमें 1 चम्मच कस्तूरी मेथी डाल दें और साथ ही दो बड़े चम्मच मलाई या क्रीम जो भी आपके पास अवेलेबल हो उसे डाल दें और इस ग्रेवी को 1 कप पानी डाल कर पका लें। आपको इसे 5 मिनट तक पकाना है।
Step 6. आपकी मलाई कोफ्ता की ग्रेवी अब तैयार है अब आप कोफ्ते जो अपने फ्राई करे हुए थे उन्हें एक सर्विंग प्लेट में डाल दें और इसके ऊपर इस ग्रेवी को डाल कर उसे हरा धनिया और मलाई की एक और लेयर से सज़ा कर रोटी,परांठा जो भी आपको पसंद हो उसके साथ खाएं।
टिप्स यानि सुझाव
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आप पनीर ताज़ा इस्तेमाल करें।
ग्रेवी बनाते समय गैस को मध्यम आंच पर ही रखें।
अगर आपके पास फ्रेश मलाई न हो तो आप बाजार से अमूल क्रीम या कोई भी क्रीम लाकर उसक इस्तेमाल कर सकते है।